같은 1478년판의 다른 소장본으로 보충한 앞부분 차례

삶과 품행과 본성이라 불리는 책이 여기서 시작된다. 인간의 건강을 보전하는 일뿐 아니라 인간의 원인들과 일들에 관계되는 모든 것을 다룬다. 지극히 뛰어난 철학자 알베르투스 마그누스가 지었다. 기쁘게 읽으라.

우리가 살아가는 데 쓰이는 것들의 지나침이 우리에게 병을 일으키는 이유는 무엇인가. i.

지나치게 먹고 마시는 일이 사람 몸의 조화를 깨뜨리는 이유는 무엇인가. i.

겨울에는 여름보다 더 묵직한 음식을 먹는 이유는 무엇인가. i.

의사들이 뜨겁고 차고 습하고 건조한 모든 것을 네 단계로 나눈 이유는 무엇인가. ii.

단것이 막힘을 일으키는 이유는 무엇인가. ii.

기름진 것이 나른함과 머리의 무거움을 일으키고 식욕을 없애는 이유는 무엇인가. ii.

시고 자극적인 것이 때 이른 노화를 일으키는 이유는 무엇인가. ii.

짠것이 위와 눈에 해로운 이유는 무엇인가. ii.

밀빵을 소금과 발효종과 약간의 밀기울로 만들어야 하는 이유는 무엇인가. ii.

소금 넣은 빵이 소금 없는 빵보다 무게가 덜 나가는 이유는 무엇인가. ii.

밀기울이 전혀 없는 빵이 온통 밀기울로 만든 빵과 마찬가지로 건강에 좋지 않은 이유는 무엇인가. ii.

지나치게 부풀린 빵이 건강에 좋지 않은 이유는 무엇인가. iii.

열병 환자의 빵을 먼저 물에 씻은 뒤 그것으로 국을 만들어야 하는 이유는 무엇인가. iii.유보사항 1

반죽을 더 많이 치댈수록 더 건강에 좋은 이유는 무엇인가. iii.

물에 익힌 밀이 건강에 좋지 않은 이유는 무엇인가. iii.

밀빵이 다른 곡물의 빵보다 더 알맞은 이유는 무엇인가.

스펠트밀 빵이 살찐 사람과 수종이 있는 사람에게 도움이 되는 이유는 무엇인가. iii.

뜨거운 빵이 건강에 좋지 않은 이유는 무엇인가.

식은 빵이 뜨거운 빵보다 더 희며, 마찬가지로 오래된 기름이 새 기름보다 더 흰 이유는 무엇인가. iii.

배고픔을 참는 것이 해로운 이유는 무엇인가.

노인이 다른 연령보다 적은 해를 입으며 음식을 삼가는 이유는 무엇인가. iiii.

배고픔이 생기는 이유는 무엇인가. iiii.

배고픔이 담즙질인 사람에게 해롭고 점액질인 사람에게 도움이 되는 이유는 무엇인가. iiii.

아이와 아주 노쇠한 사람이 다른 연령보다 더 자주 먹는 이유는 무엇인가. iiii.

어떤 음식은 사람 몸에 알맞고 어떤 음식은 알맞지 않은 이유는 무엇인가. iiii.

돼지고기가 끈적하고 습한 이유는 무엇인가. v.

새고기는 영양이 적고 소화하기 쉬운 이유는 무엇인가. v.

본래 나쁜 음식이 때로는 도움이 되고 유익한 이유는 무엇인가.

소화하기 가벼운 음식은 노동자와 힘든 일을 하는 사람에게 해롭고 묵직한 음식은 이로우며, 섬세한 몸을 지닌 사람에게는 그 반대인 이유는 무엇인가. v.

어린 닭이 암탉보다 더 좋은 이유는 무엇인가. v.

늙은 수탉은 배변을 촉진하고 어린 수탉은 그렇지 않은 이유는 무엇인가. v.

새끼 양이나 새끼 염소의 배 속에서 구운 암탉이 더 좋은 이유는 무엇인가. vi.

늙은 수탉의 고기는 붉고 어린 수탉의 고기는 흰 이유는 무엇인가. vi.

동물이 나이가 들수록 고기가 더 질겨지는 이유는 무엇인가. vi.

젖먹이 양은 좋지 않고 한 살 된 양은 훨씬 더 좋지만, 새끼 염소와 송아지 및 다른 많은 동물은 그 반대인 이유는 무엇인가. vi.

노루 고기가 야생 동물의 고기 가운데 가장 좋으며, 특히 어리고 젖먹이일 때 그러한 이유는 무엇인가. vi.

양이 늙으면 한 살 때보다 고기가 훨씬 건조하여 건강에 좋지 않은 이유는 무엇인가. vi.

참새와 늙은 비둘기가 우리에게 알맞은 영양물이 되지 못하고 몸을 열병에 걸리기 쉽게 만드는 이유는 무엇인가. vi.

거세한 수탉이 수탉보다 더 좋은 이유는 무엇인가. vi.

메추라기는 처음에는 차고 건조한 체질이고 뒤에는 건조하고 습한 체질이라고 하는 이유는 무엇인가. vi.편집주 1

더운 지방에서 태어난 새끼 양이 추운 지방에서 태어난 새끼 양보다 더 좋은 이유는 무엇인가. vii.

고기가 붉거나 검은 날짐승이 우리에게 좋지 않은 이유는 무엇인가. vii.

강과 늪에서 사는 날짐승이 매우 나쁘고 건강에 해로우며, 특히 냄새가 나쁜 것들이 그러한 이유는 무엇인가. vii.

고기가 열병과 몸이 지나치게 충만한 사람에게 해로운 이유는 무엇인가. vii.

살코기가 기름진 고기보다 더 좋고 영양이 많은 이유는 무엇인가. vii.

살과 지방이 섞인 고기가 다른 어떤 살코기나 기름진 고기보다 더 좋고 영양도 더 좋은 이유는 무엇인가.

새끼 염소 고기는 뜨거울 때보다 식었을 때 더 좋고, 양고기는 식었을 때보다 뜨거울 때 더 좋은 이유는 무엇인가. vii.

소화되지 않은 빵이 마찬가지로 소화되지 않은 고기보다 훨씬 더 나쁜 이유는 무엇인가. vii.

삶은 것은 겉이 더 습하고 속이 더 건조한데, 구운 것은 그와 반대로 속이 더 습하고 겉이 건조한 이유는 무엇인가. vii.

덜 익힌 고기가 잘 익힌 고기보다 더 질긴 이유는 무엇인가. viii.

덜 익힌 고기가 소화되기만 한다면 더 많이 익힌 고기보다 영양을 더 주는 이유는 무엇인가. viii.

젖먹이 돼지가 그다지 좋지 않고 오히려 사람에게 엄히 금해야 할 음식인 이유는 무엇인가. viii.

앞서 말했듯이 돼지는 매우 습한데도 소금에 절인 돼지고기는 영양이 적고 본성이 건조한 이유는 무엇인가. viii.

멧돼지가 집돼지보다 더 좋고 더 좋은 영양으로 영양을 주는 이유는 무엇인가. viii.편집주 2

같은 종류의 물고기에서 작은 것이 큰 것보다 더 좋은 이유는 무엇인가.

비늘이 더 많은 물고기가 더 좋은 이유는 무엇인가. viii.

텐치와 뱀장어가 해로운 이유는 무엇인가. viii.

주석