이 책을 읽기 전에
나폴리 1478년 8월 31일 간행본을 옮겼습니다. 저자의 질문과 답변, 헌정서·차례·소장본 기록을 구별해 수록합니다.
이 문헌의 통합 용어 239개
젖은 고르게 조절되어 차고 습하다.
몸을 살찌우며 제 힘으로 촉촉하게 한다.
기침하는 폐병 환자와 소모열 환자에게 좋다.
또한 오줌을 눌 때의 화끈거림을 가라앉힌다.
비소로 이와 같은 고통을 겪는 이에게
크게 도움이 되며 좋은 영양을 준다.
정액을 생기게 하며 피를 고르게 한다.
그러나 가장 걸쭉한 것은 소의 젖이고,
폐에 더 섬세하게 작용하는 것은 나귀의 젖이다.
염소의 젖은 그 둘의 중간이다.
양의 젖은 과잉이 있는 것으로 여겨지며,
낙타의 젖은 간에 이롭다.
젖은 자주 먹어서는 안 된다.
콩팥에 돌을 만들고 영양도 나쁘게 주며,
또 방광에 모래를 만든다.역주 11
응고시킨 젖은 조금도 갈증을 일으키지 않는다.
그것으로 영양을 얻는 이에게 메스꺼움을 일으키며,
또한 결코 좋은 식욕을 내게 하지 않는다.
새 치즈는 차고 걸쭉하다.
따뜻한 젖으로 만들었다면 살을 많이 붙게 하며,
또 뜨거운 위에 좋다.
묵은 치즈는 뜨겁고 갈증을 일으킨다.
영양은 나쁘고 적게 주지만, 식사 뒤에는 좋으며,
위의 입구에서 좋은 소리를 내게 한다.유보사항 43
새 리코타는 차고 건조하다.
어떤 경우에도 흑담즙질의 것을 만들어 낸다.
그렇지만 치즈보다는 덜 해롭다.용어 70
유청은 붉은 담즙을 몰아낸다.
옴에 좋고 옴으로 괴로워하는 이에게 좋으며,
또 포도주가 해로운 이에게 도움이 된다.용어 71
버터는 본디 매우 바람을 일으킨다.
살아 있는 사람에게 영양을 더 잘 주니,
부풀어 오르게 하는 다른 것들보다 낫다.
소금은 뜨겁고 식욕을 돋운다.
음식을 섬세하게 하고 메스꺼움을 말려 없애지만,
시력에 해롭고 정액을 마르게 한다.
생무화과는 매우 뜨겁다.
좋은 것일수록 몸을 부풀리고,
배를 무르게 하며 많은 체액을 만든다.
말린 무화과는 영양을 잘 주고 덥힌다.
몸에 벌레를 만들고 이도 생기게 하며,
음식에 앞서 먹으면 배를 무르게 한다.
물사는 뜨겁고 위에 나쁘다.
메스꺼움과 붉은 담즙을 만들며,
식욕을 앗아 가고 배를 무르게 하며 걸쭉한 것을 풀어 준다.역주 12
단 포도는 뜨겁고 바람을 일으킨다.
배를 부드럽게 하고 몸을 살찌우며,
성욕을 자극하고 정액을 불붙인다.
덜 익은 포도는 매우 차다.
배를 조이고 변비 상태로 두며,
붉은 담즙과 피를 잘 억제한다.
모과는 위를 튼튼하게 한다.
식욕을 주며, 식사 전에는 배를 조이고,
식사 뒤에는 대변을 밀어낸다.
배는 식사 전에 먹으면 배 속을 조인다.
덜 익은 것이 더 잘 작용하고 갈증을 없애며,
소화가 되고 나면 잠잠해진다.
마가목 열매는 차고 배를 조인다.
그 효능과 힘은
붉은 담즙을 잘 억누르는 데 있다.
단 오디는 고르게 조절되어 뜨겁다.
위에 메스꺼움을 많이 일으키며,
신 것은 조이고 변비를 일으킨다.
사과는 본디 매우 차다.
위에 끈끈함을 만들며,
또한 많은 바람을 일으킨다.
딸기는 뜨겁고 매우 고르게 조절되어 있다.
그 본성에서 오디와 같으며,
그 모양에서도 이와 비슷하게 생겼다.
건포도는 뜨겁고 고르게 조절되어 있다.
몸에 영양을 잘 주고 매우 이로우며,
어떤 것에도 이롭지 않은 법이 없다.
대추야자는 본디 뜨겁고 걸쭉하다.
걸쭉한 피를 만들고 영양을 잘 주지만,
이를 상하게 하고 점액을 거듭 늘린다.용어 72
복숭아는 본디 걸쭉하고 차다.
뜨거운 위를 크게 도우며,
점액을 만들고 더디 소화된다.
시트론은 뜨겁고 다소 건조하며 습하다.
그 향기는 소화를 돕는다.
그 즙을 마시면 독을 물리친다.
임신한 여자의 좋지 않은 식욕을 없애며,
식사 전에 먹어야 한다.
또 옷을 좀에게서 지켜 준다.유보사항 44
살구는 차고 습하다.
몸을 부풀리고 담즙을 억제하지만,
너무 많이 먹는 이에게는 열병을 불러온다.
서양모과 열매는 차고 건조하다.
위를 튼튼하게 하고 구토를 물리치며,
담즙을 억제하고 오줌이 나오는 것을 막는다.
자두는 차고 배를 움직인다.
붉은 담즙을 억제하며,
식욕을 조이며, [뒤 구절의 뜻 미확정].
식사 전에 먹으면 배를 움직이고,
위를 튼튼하게 하며 움직이게 한다.유보사항 45
버찌는 차고 습하며 배를 풀어 준다.
열이 있는 이의 붉은 담즙을 누르며,
그 본성은 익은 자두와 같다.편집주 42
대추는 뜨겁고 소화하기 어렵다.
위에 해롭고 점액질이 되게 하지만,
카타르를 앓는 이의 가슴과 기침에는 도움이 된다.
캐롭 열매는 뜨겁고 고르게 조절되어 있다.
배를 조이고 사람을 그다지 기쁘게 하지 않으며,
걸쭉한 피와 검은 담즙을 만든다.용어 73
단 석류는 갈증을 일으킨다.
바람을 일으키며 부풀어 오르게 하지만,
목을 넓히고 소화를 시킨다.
그러나 신 석류는 가슴을 거칠게 하고,
몸과 간을 차게 하며,
구토와 뜨겁게 달아오른 피를 가라앉힌다.
밤은 첫째 도수로 뜨겁고 건조하다.
배를 조이고 좋은 영양을 주며,
몸을 살찌우고 식욕과 바람을 일으킨다.용어 74
호두는 본디 뜨겁다.
입 안에 물집과 화끈거림을 만들며,
덥히고 머리를 아프게 한다.
단 아몬드는 뜨겁고 고르게 조절되어 있다.
목을 넓히지만 소화하기 어려우며,
맥관을 열고 정액이 나오게 한다.용어 75
쓴 아몬드는 습기를 말린다.
걸쭉한 체액을 소모시키고 오줌을 누게 하며,
맥관과 가슴과 폐를 넓힌다.
피스타치오는 뜨겁고 매우 훌륭하다.
막힌 맥관을 크게 열며,
간에 이로운데, 이는 경험으로 입증되었다.
헤이즐넛은 건조하고 매우 뜨겁다.
소화하기가 매우 어렵지만,
전갈에 쏘인 데 좋다.
도토리는 본디 차고 건조하다.
약으로 [처리 방식 미확정]하여 쓰면 배를 조이며,
오줌도 매우 잘 붙들어 둔다.유보사항 46
주석
역주 11 · 식품의 성질을 설명하는 역사적 의학
이 운문에서 뜨거움·차가움·습함·건조함, 체액, 섭취의 효험과 해로움은 저자가 따르는 전근대 의학의 설명이다. 독성 물질이나 질환에 관한 서술도 원문의 역사적 주장으로 옮겼으며 현대의 치료 지침을 뜻하지 않는다.
유보사항 43 · 치즈와 위에서 나는 소리
원문은 “fa buon suono”, 곧 “좋은 소리를 낸다”라고 읽힌다. 이를 임의로 소화나 수면의 효능으로 바꾸지 않았으며, 이 표현이 의도한 구체적인 생리적 뜻은 확정하지 않았다.
용어 70 · 흑담즙질의 것
원문의 melencolico는 체액론상 흑담즙 또는 흑담즙의 성질을 띤 물질을 가리킨다. 현대의 우울증 진단명으로 옮기지 않았다.
용어 71 · 붉은 담즙
이 식이 운문에서 유청·신 포도·마가목 열매 등이 억제하거나 배출한다고 서술하는 붉은 체액. 원문의 색 명칭을 보존했다.
역주 12 · 물사
물사(mulsa)는 꿀을 섞은 음료를 가리키는 명칭이다. 이 행에서는 배합이나 제조법을 제시하지 않는다.
용어 72 · 점액
대추야자와 복숭아 등의 섭취로 늘어난다고 서술되는 체액론상의 점액. 단순히 호흡기 가래만을 뜻하지 않는다.
유보사항 44 · 시트론의 건조함과 습함
원문은 같은 행에서 시트론을 “secco e humido”, 곧 “건조하고 습하다”라고 함께 부른다. 어느 한 성질을 삭제하거나 다른 단어로 교정하지 않았다.
유보사항 45 · 자두와 식욕에 관한 압축된 구문
“Lappetito strenge”는 식욕을 조인다는 뜻으로 옮겼다. 이어지는 “e assai le teme”는 대명사의 지시 대상과 주어를 확정하기 어려워, 식욕이 자두를 두려워한다는 해석으로 단정하지 않았다.
편집주 42 · 소장본 위쪽 여백의 필기
이 대목이 있는 면의 위쪽 여백에는 후대에 적은 숫자가 보인다. 본문의 운문이나 저자의 장절 번호에 포함하지 않았다.
용어 73 · 검은 담즙
이 운문에서 캐롭 열매가 걸쭉한 피와 함께 생성한다고 하는 체액.
용어 74 · 도수
식품이나 약물의 뜨거움·차가움·건조함·습함의 강도를 표시하는 역사적 성질의 단계. 이 대목에서는 밤의 뜨겁고 건조함이 첫째 도수로 서술된다.
용어 75 · 맥관
이 운문에서 아몬드와 피스타치오가 열거나 넓힌다고 하는 몸속 통로. 현대 해부학의 정맥만으로 일률적으로 좁히지 않았다.
유보사항 46 · 도토리를 약으로 처리하는 동사
원문의 “structe in medicina”에서 structe가 가리키는 구체적인 준비 방식은 확정하지 못했다. 빻는다는 뜻으로 단정하지 않았다.