왜 그런가의 책 · 16. 숯불에 익힌 고기는 몸에 영양을 많이 주고 튼튼하게 하지만 소화하기 어렵고 설사를 강하게 멎게 한다.

숯불에 익힌 고기는
몸에 영양을 많이 주고 튼튼하게 하지만
소화하기 어렵고 설사를 강하게 멎게 한다.

지방 많은 고기를 튀기면 불편함을 일으키고
소화하기 어렵지만 그래도 영양을 주며
기름에 익히면 작용이 더 강해진다.

납작한 냄비에 익힌 고기는
영양을 적게 주고 먹거리로도 적게 보태며
트림을 내보내는 데에는 매우 유익하다.

파이는 영양을 적게 주지만 더 건강하며
몸을 말리고 매우 야위게 하고
즐겨 자주 먹는 사람을 줄어들게 한다.

꼬챙이에 꿰어 익힌 고기는
영양을 잘 주지만 소화하기 어렵고
본성이 약한 사람의 장을 죈다.

식초와 물과 사프란에 익힌 고기는
차고 붉은 ‘코레’를 가라앉히며
뜨거운 간의 힘을 덜어 준다.본문비평 8

물과 덜 익은 포도즙에 익힌 고기는
담즙을 억누르고 조이며
몸을 단단하게 하고 죈다.용어 64

신 것들과 함께 익힌 고기는
건강에 좋고 매우 유익하며 영양을 잘 주고
위와 간에 자리 잡는다.편집주 40

우유와 밀로 익힌 고기는
영양을 잘 주고 묵직한 한 끼가 되며
여윈 사람들에게 좋고 유익한 음식이다.

알과 후추로 익힌 고기는
뜨겁고 몸을 뜨겁게 하며
정액을 만들고 겨울에 사람을 덥혀 준다.

보리와 우유로 익힌 고기는
영양을 잘 주지만 다시 채워지고 묵직하며
살찐 사람보다 여윈 사람에게 힘을 더 준다.유보사항 33

살찌고 뜨겁고 습한 동물의 발굽과
건조하고 차가운 관절과 말단은
소화하기 어렵지만 잉여물을 만들지 않는다.유보사항 34

피는 본성이 뜨겁고 습하며
소화하고 삭이기 어렵고
영양을 주는 데에도 그다지 유익하지 않다.

단 것은 모두 뜨겁고 조화로우며
붉은 담즙과 피와 설사를 일으키고
가슴을 넓히며 막힘을 만들고 정액을 낳는다.역주 9

신 것은 차고 피를 가라앉히며
배를 죄고 신경에 나쁜 상태를 만들며
몸을 [뜻 불확실]하게 하고 식욕을 일으킨다.유보사항 35

기름진 것은 몸을 부드럽게 하고 배를 움직이며
몰아내고 덥히고 습기를 만들며
욕정을 일으키고 정액을 많이 만든다.

쓴 것은 뜨겁고 말리는 성질이 있으며
피를 자극하고 붉은 담즙을 만들며
싱거운 것은 많은 영양과 힘을 준다.

자극적인 것은 뜨겁고 몹시 덥히며
몸을 불붙게 하고 피를 크게 기르며
담즙을 많이 이끌어 오고 거듭 늘린다.

스타르나는 고기가 좋은 큰 새로
뜨겁고 조화로우며 가볍고
새들 가운데 가장 좋으며 첫째이다.역주 10 용어 65

코투르니체는 좋은 정도로 둘째이며
잉여물을 적게 만든다고 알려져 있고
본성이 뜨겁고 조화롭다.용어 66

페르디체는 더 묵직한 영양을 주고
다른 어떤 새보다 더 많은 영양을 주며
몸을 죄고 [대상 불확실]을 가볍게 한다.유보사항 36

어린 닭 고기는 이 다른 새들에 가까우며
영양은 코투르니체만큼 주지 않지만
정액을 만들고 욕정은 덜 일으킨다.

수탉 고기는 소화하기 어렵고
암탉보다 더 묵직하며
다른 닭 고기보다 영양을 덜 준다[비교 유보].유보사항 37

꿩은 거세닭과 같은 본성이지만
영양을 더 주고 더 [뜻 불확실]하며
입맛에 더 맞고 더 즐겁게 한다.유보사항 38

비둘기는 고기가 매우 뜨거워
피를 매우 불같이 만들며
많이 먹는 사람은 열병을 앓게 될 것이다.

거위는 그 고기가 습하고 뜨거워
먹으면 영양을 많이 주지만
소화하기는 매우 어렵다.

공작은 다른 어떤 새보다 영양을 주고
소화하기 어렵지만 힘을 많이 주며
어린 것이어야 하고 죽은 뒤 오래 두어야 한다.

오리는 잉여물을 만들고
불편함을 일으키며 그 고기는 뜨겁고
어린 닭만큼 영양을 주지만 더 더디다.

두루미는 소화하기 질기고 묵직하며
너무 많이 먹는 사람을 해치고
피를 매우 흑담즙성으로 만든다.

타조는 그 고기가 질기고 나쁘며
먹기에 즐겁지도 않고
영양을 주는 데에도 매우 부적합하다.

산비둘기는 질기고 뜨겁고 습하며
장을 죄고 변비를 심하게 일으키며
설사를 조절하고 그것을 크게 굳힌다.역주 9 유보사항 39

개똥지빠귀와 검은지빠귀와 그 비슷한 새들은
어린 닭의 본성을 지녀 안전하지만
소화하기는 훨씬 더 어렵다.

메추라기는 처음 이곳을 지날 때
차고 건조하다가 뒤에는 살찌고 습하고 뜨거워지며
영양을 잘 주지만 불편하게 하고 덥힌다.본문비평 9

참새는 그 고기가 매우 뜨거워
먹는 사람의 몸에 욕정을 일으키며
그 욕정을 격렬하게 하는 데 매우 알맞다.유보사항 40

관머리새를 칭찬하니 배를 죈다.
이는 구운 것을 말하며, 삶은 것이라면
몸 안에 넣었을 때 배를 풀어 준다.

모든 새들, 곧 들에 사는 새들은
고기가 더 붉고 ‘참될수록’
더 덥히고 먹기에 더 나쁘다.유보사항 41

물에 사는 모든 새는 잉여물을 만들며
숨결이 나쁘고 냄새가 좋지 않은 것의
고기는 나쁘고 가치가 적다.

모든 새는 네 발 달린
어떤 짐승의 고기보다 더 빨리 소화되며
영양은 적게 주지만 더 가볍다.

모든 새와 동물의 고기는
건강에 좋기를 바란다면 어린 것이어야 하니
소화되고 몸을 덥히며 회복시킨다.

모든 동물의 내장은 소화하기 어렵지만
어린 닭과 오리의 내장은 예외로 알려져
소화가 매우 순조롭게 이루어진다.

신선한 생선은 차고 습하여
위가 소화하기 어려우며
점액성 피를 생기게 한다.

몸을 습하게 하고 정액을 만들지만
몸이 찬 사람과 옆구리에 매우 해롭고
뜨거운 체질은 더 잘 견디어 낸다.

다른 것들과 함께 익힌 생선은
본성이 뜨거운 사람에게 좋으나
끈적하고 영양이 달라진다.

함께 떼 지어 다니는 물고기가
더 좋으니 그런 것을 골라야 하며
그것들은 덜 해롭고 덜 손상시킨다.

살이 덜 끈적하고
지방이 덜하며 빨리 부패하는 것은
몸을 덜 해치고 덜 손상시킨다.본문비평 10

나쁜 물이나 풀 속에 사는 것,
더러운 곳이나 빠져나갈 데 없는 늪에 사는 것,
또 너무 큰 것들은 좋지 않다.

소금에 절인 생선은 적게 먹어야 하며
약을 먹을 때는 예외이고
차가운 것은 저녁에도 아침에도 먹어서는 안 된다.

강가재는 소화하기 어렵고
증기를 일으키며 영양이 많으나
오마르미는 더 미세한 영양을 준다.유보사항 42

암탉이나 페르디체의 알은
더 잘 생성하게 하고 영양을 더 주며
오리의 알이 그 뒤를 잘 따른다.편집주 41 용어 67

다른 새의 알은 먹어서는 안 되며
약으로 필요할 때만 예외이다.
페르디체와 거위와 오리와 암탉의 알은 제외한다.

거위 알은 불쾌하고 나쁜 냄새를 내며
암탉이나 페르디체의 알은
젊은이와 늙은이에게 욕정을 일으킨다.

노른자는 조화롭고 영양을 더 주며
흰자는 차고 단단하고 끈적하여
나쁜 피를 만들고 욕정은 덜 일으킨다.용어 68

물에 넣어 단단하게 삶은 알은
영양을 더 주지만 소화하기 어렵고
무른 알이 더 소화하기 알맞다.

떨릴 만큼 무른 알은 몸이 약한 사람과
피를 많이 잃은 사람에게 좋으며
목과 허파에 좋고 좋은 피를 만든다.용어 69

주석