왜 그런가의 책 · 14. 왜 메추라기는 처음 물을 건너 우리에게 올 때는 본성이 건조하고 차가운 흑담즙질인데, 우리에게서 떠날 때는 본성이 차갑고 습한 점액질인가?

왜 메추라기는 처음 물을 건너 우리에게 올 때는 본성이 건조하고 차가운 흑담즙질인데, 우리에게서 떠날 때는 본성이 차갑고 습한 점액질인가?용어 1

영양물은 모든 동물의 삶과 체질을 바꾼다. 우리는 우리가 섭취하는 영양물과 같은 실체와 체질로 이루어지기 때문이다. 그러므로 음식의 차이에 따라 동물의 체질도 여러 번 달라진다. 또한 장소나 지역의 차이에 따라서도 동물의 체질이 달라진다.

따라서 메추라기가 우리에게 올 때는 본성이 건조하다. 그동안 먹은 영양물이 매우 적었기 때문이다. 그래서 매우 여위고 말라 있다. 또한 건조한 곳에서 온다. 우리에게서 떠날 때에는 부족함 없이 넘치도록 먹은 영양물 때문에 살이 찌고 몸 안에 많은 습기가 모여 있다.

왜 더운 지역에서 태어난 어린양은 추운 지역에서 태어난 어린양보다 더 좋은가?

차고 습한 본성이 지역의 더위로 조화로워지고, 그 지역의 추위로는 나쁜 성질이 더해지기 때문이다. 이와 마찬가지로 차고 습한 체질의 동물은 모두 덥고 건조한 곳에서 더 좋고, 매우 뜨겁고 건조한 체질의 동물은 차고 습한 곳에서 더 좋다. 조화로운 동물은 조화로운 지역에서 더 좋다. 이 규칙은 동물과 계절의 관계에서도 이해해야 한다. 뜨거운 동물은 겨울에 좋고 여름에는 그렇지 않다. 차가운 동물은 여름에 좋고 겨울에는 그렇지 않다. 조화로운 본성의 동물은 봄이나 가을에 좋다.역주 1

왜 고기가 붉거나 검은 새들은 우리에게 좋지 않은가?

그런 동물들은 본성이 매우 뜨겁고 건조하며 고기의 붉거나 검은 빛이 이를 나타낸다. 습함과 차가움이 흰빛의 원인이기 때문이다. 따라서 그런 고기는 매우 걸쭉하고 흑담즙성인 피를 만든다. 타조와 두루미 및 비슷한 동물이 그러하다.

왜 강과 늪에 사는 새들은 매우 나쁘고 건강에 해로우며, 특히 나쁜 냄새가 나는 것들은 더욱 그러한가?

그런 동물들은 본성상 물 같은 영양물을 먹으므로 끈적하고 점액성인 잉여물이 많다. 나쁜 냄새가 나는 것들은 몸 안에 부패하고 상한 잉여물이 많이 있으며, 그것은 우리 안에서도 마찬가지로 부패하고 상한 피를 만든다.

왜 고기는 열병에 해롭고 몸이 매우 충만한 사람에게 해로운가?

고기는 영양이 많고 피를 많이 만든다. 그러므로 충만을 일으켜 몸이 이미 매우 충만한 사람에게 해롭다. 또한 피를 늘려 열병의 열을 더하므로 열병에 해롭다. 따라서 열병이 있는 사람에게는 다른 육상 동물보다 작고 조화로운 새들이 더 알맞다. 잉여물과 영양이 적고 소화하기 쉽기 때문이다.용어 2

왜 살코기는 지방이 많은 고기보다 더 좋고 영양이 많은가?편집주 1

지방이 많은 고기는 차고 기름지며 점액을 많이 만들고 식욕을 없앤다. 그러나 살코기는 뜨겁고 지방이 많은 고기보다 더 좋은 피를 만든다. 그러므로 영양을 더 많이 준다.

왜 살과 지방이 줄무늬처럼 섞인 고기는 다른 어떤 살코기나 지방 많은 고기보다 더 좋고 더 훌륭한 영양을 주는가?

살과 지방이 줄무늬처럼 섞인 고기는 더 조화로운 영양을 준다. 뜨거운 살코기와 차가운 지방 많은 고기로 이루어져 있기 때문이다. 살코기는 뜨겁고 건조한 담즙질의 피를 만들고, 지방 많은 고기는 차갑고 습한 점액질의 피를 만드는 데 비해, 살과 지방이 섞인 고기는 조화로운 피를 만든다. 지방의 차갑고 습한 성질이 살코기의 뜨겁고 건조한 성질을 조절하여 조화로운 피가 생기기 때문이다.용어 3

왜 새끼 염소 고기는 뜨거울 때보다 식었을 때 더 좋고, 어린양 고기는 식었을 때보다 뜨거울 때 더 좋은가?

새끼 염소에게는 불쾌한 숫염소 냄새가 있으며 열 때문에 더 살아난다. 그래서 그 고기가 뜨거우면 숫염소 냄새가 나는 증기가 나오고, 식으면 그 증기가 그친다. 그러나 어린양은 끈적하고 점액질이다. 그러므로 그 고기의 냄새도 마찬가지로 점액성이고 끈적하다. 그래서 차가울 때만큼 뜨거울 때에는 그 냄새가 나지 않는다. 열이 고기에서 나오는 연기를 묽게 하고 데워서 그 본성인 끈적한 점액 냄새를 없애기 때문이다.

왜 소화되지 않은 빵은 마찬가지로 소화되지 않은 고기보다 훨씬 더 나쁜가?

빵에는 끈적하고 잘 달라붙는 습기가 있어 소화되지 않으면 매우 습하고 끈적한 점액으로 바뀐다. 고기의 습기는 더 조화롭고 사람의 본성에 맞는다. 그래서 소화되지 않더라도 소화되지 않은 빵에서 생기는 끈적한 점액성 물질보다 자연에 덜 거스르는 체액으로 바뀐다.

왜 삶은 것은 바깥쪽이 더 습하고 안쪽이 더 건조하며, 구운 것은 그 반대로 안쪽이 더 습하고 바깥쪽이 건조한가?

구운 것에서는 바깥 부분의 습기가 소산되고 증발한다. 또 그 부분의 작은 구멍들이 닫혀 안에 있는 습기가 밖으로 증발할 수 없게 된다. 그러므로 안쪽은 습하게 남고 바깥쪽은 마른다. 그러나 삶은 것에서는 작은 구멍들이 열리고 안쪽의 습기가 소산되어 바깥 부분으로 증발한다. 그러므로 안쪽은 고유한 습기가 더 말라 있고 바깥쪽은 더 습해진다.

왜 덜 익힌 고기는 잘 익힌 고기보다 더 질긴가?

덜 익힌 고기는 끈적한 습기로 축축하며, 그 습기가 각 부분을 이어 붙이고 함께 묶는다. 그래서 그 부분들이 더 잘 풀리지 않는다. 그러나 각 부분을 이어 주는 끈적한 습기가 더 잘 익을수록 더 묽어지고 소산되어 부분들이 덜 이어진 채 남으므로 고기가 더 연해진다. 덜 익힌 고기가 만져 보아 질긴 것처럼 소화하기도 어렵다. 불의 열이 고기를 익혀 습기를 묽게 하는 일을 위의 자연열이 해야 하기 때문이다. 이것이 덜 익힌 고기를 위가 약한 사람과 힘든 일을 적게 하는 사람에게 주어서는 안 되고, 위가 강한 사람과 운동을 많이 하는 사람에게 주어야 하는 이유이다.

왜 덜 익힌 고기는 소화되기만 한다면 더 익힌 고기보다 영양을 많이 주는가?

어떤 것이 실체를 이루고 서로 붙게 하는 습기를 더 많이 지닐수록 몸에 더 많은 영양을 준다. 익히지 않은 고기에는 그 실체를 이루는 습기가 남아 있다. 그러므로 소화할 수만 있다면 대단히 큰 영양이 될 것이다. 그러나 태어날 때부터 그것으로 길러진 경우가 아니라면 우리의 위는 혐오감 때문에도, 소화 능력의 약함 때문에도 그것을 소화하지 못한다. 그러므로 고기를 익혀야 한다. 불 위에 오래 있을수록 그 실체를 이루는 습기가 더 많이 소산되고 소모되어 그만큼 많은 영양을 주지 못한다.

왜 젖 먹는 몸은 그다지 좋지 않으며, 오히려 사람이 먹는 것을 엄히 금해야 하는가?본문비평 1

돼지는 매우 습하므로 앞에서 말했듯이 어릴수록 그 습기가 더 많다. 그래서 그 고기는 바람을 일으키고 습하며 산통과 통풍에 해롭다.

왜 돼지가 앞에서 말했듯이 매우 습한데도 소금에 절인 돼지고기는 영양이 적고 본성이 건조한가?

소금은 모든 습기를 크게 소모하므로 그렇게 습기를 빼앗긴 것은 영양을 적게 준다. 영양은 위가 소화할 수 있다는 조건 아래, 음식의 서로 붙게 하고 끈적하게 하는 습기에서만 오기 때문이다. 그러므로 어떤 동물의 고기이든 소금에 절인 것은 앞서 말한 이유로 영양이 적다. 거기서 생기는 얼마 안 되는 영양도 건조하고 우리 본성에 매우 부적당하며 맞지 않는다.

왜 멧돼지는 집돼지보다 더 좋고 더 좋은 영양을 주는가?

돼지의 본성은 매우 습하며 그 습기가 더 잘 조절될수록 더 좋다. 집돼지는 갇힌 채 진흙과 습한 곳에서 아무 운동 없이 많이 쉰다. 이 모든 것이 그 습기를 늘린다. 그러나 멧돼지는 운동을 더 많이 하고 탁 트인 건조한 곳에서 더 많이 지내므로 본성이 더 조화로워진다. 소화하기는 어렵지만 소화되면 좋은 영양이 된다. 그러므로 어떤 동물이 우리에게 맞거나 맞지 않는 때를 알고, 나아가 그 본성을 알려 할 때의 보편적인 규칙은 다음과 같다. 우리는 여섯 가지를 살펴야 한다. 그 동물의 체질, 사는 곳, 먹는 영양물, 현재의 연령, 운동, 그리고 계절이다. 앞선 질문들에서 분명히 알 수 있듯이 이 모든 것을 고려해야 한다.본문비평 2

왜 같은 종에서는 작은 물고기가 큰 물고기보다 더 좋은가?

물고기는 본래 차고 습하므로 더 습할수록 더 나쁘다. 따라서 큰 물고기는 습기가 더 많아 더 해롭다. 다만 영양은 더 많은 것이 사실이다. 이런 이유로 열병 환자에게는 바위 사이에 사는 작은 물고기들을 허용하는데, 잉여물이 적기 때문이다.용어 4

왜 비늘이 많은 물고기는 더 좋은가?

비늘은 생겨나며 흙 같고 건조한 본성을 지닌다. 그러므로 물고기에 비늘이 많을수록 그 안의 습기는 적고, 이는 더 좋은 조화를 나타낸다.

왜 텐치와 뱀장어는 해로운가?

운동을 적게 하고 진흙에서 거의 움직이지 않는 물고기는 잉여의 끈적한 습기가 많다. 텐치와 뱀장어는 진흙에서 거의 움직이지 않는 진흙 물고기들이므로 돼지와 닮았다. 다만 텐치가 뱀장어보다 더 진흙투성이다. 그러므로 탁하고 흙탕물인 곳에 사는 진흙 물고기들은 모두 우리 몸에 나쁘며, 흐르는 물이나 맑은 물에 사는 물고기들이 더 좋다.

왜 꿀은 날것보다 익힌 것이 더 좋은가?

꿀은 바람을 많이 품고 있는데 익히면 그 바람기가 밖으로 빠져나간다. 그래서 더 익힐수록 양이 줄고 덜 끈적하며 덜 달아진다. 그러므로 위를 덜 뒤집어 놓고 더 좋다.용어 5

왜 익힐 때 거품이 적게 나는 꿀은 더 좋은가?

어떤 것이 바람을 많이 품을수록 거품이 더 많이 난다. 그러므로 거품이 적은 꿀은 거품이 많이 나는 꿀만큼 끈적하지 않다는 징표이다. 우리가 영양을 위해 먹거나 마시는 모든 것의 본성을 알 수 있도록, 이제 먼저 그 본성을 제시하겠다.

주석